Zoals beloofd, geef ik vandaag in het kort de verschillende stappen van het fermentatieproces in de chronologische volgorde weer: Eerst worden de volledig (polyfenolisch) rijpe druiven met de steeltjes volgens de traditionele manier geperst. Dit gebeurt volgens de traditionele manier door ze in een kuip (sazneheli) met de voeten plat Lees verder
Om de Georgische wijnbouw beter te kunnen begrijpen is het noodzakelijk eerst de socio-economische omstandigheden en context beter te begrijpen. De keuze qua type wijnbouw ligt bij de wijnmaker zelf. In de meeste gevallen verkiest de wijnboer die qvevri-wijn maakt om de wijnbouw op natuurlijke, dikwijls zelfs op bio-dynamische wijze, Lees verder
Vandaag probeer ik het creatieproces van een qvevri in een notendop weer te geven. Het wordt een bijna praktische handleiding voor wie van plan is om zelf aan de slag te gaan … ? We starten met de identiteit van de qvevri en die vinden we voor een groot stuk Lees verder
In deze onrustige en bizarre tijden probeer ik naar stabiliteit en houvast te zoeken voor mijzelf en mijn naasten. Ik wil mijn steentje bijdragen tot positieve toekomstperspectieven en een vooruitblik koesteren naar betere tijden. Bovenal zoek ik op mijn eigen manier naar verbondenheid met anderen. Wat is een qvevri? De Lees verder
In Georgië werd rond 6000 voor Christus al wijn gemaakt! Tot deze conclusie komen archeologen op basis van opgravingen in een gebied zo’n 50 kilometer ten zuiden van Tbilisi. Hier zijn de overblijfselen van twee dorpjes gevonden die tussen 6000 en 4500 voor Christus bewoond werden. Er werd ondermeer aardewerk Lees verder
Mijn eigen weg naar de wijn is gelegd via de liefde voor mijn papa. Mijn verhaal is begonnen in de jaren zeventig en het sluit aan bij een ander verhaal dat al meer dan achtduizend jaar oud is. Dit eindwerk en het wijnproject waar we nu reeds een paar jaar Lees verder
Beste iedereen, Beloofd is beloofd. Ik ben in mijn eindwerk voor de opleiding sommelier-conseil gevlogen. Hier komt dus het eerste deeltje. Het is een samenvattende inleiding van mijn eindwerk #syntra midden vlaanderen- opleiding #sommelier-conseil met enkele sfeerfoto’s voor jullie. Reacties zijn altijd welkom … Mijn eindwerk begin ik graag met Lees verder
In het kort – bij een ‘Orange Wine’ maak je een witte wijn. Maar dan zoals je een rode wijn maakt.
We horen de laatste tijd meer over oranje wijnen. En inderdaad, die zien er oranje uit, soms zelfs wat troebel. Wat straffer is, oranje wijnen bestaan al zolang als er wijn bestaat, duizenden jaren dus. Het is witte wijn, die gemaakt wordt zoals… rode wijn. Bij de alcoholische gisting van de witte druiven Lees verder
Oranje wijn doorbreekt de sleur. Ontdek en gun u deze ervaring. “I start tiring of my Bordeaux and Rhône reds by the time March rolls around, even though it is still quite chilly out. When I want a white [wine] with some guts to bridge me through, orange wine can Lees verder