Food pairing – Saperavi

Mijn vijfde combinatie richt onze blok op de wijn van Saperavi-druiven uit de Khasmi-regio in Kacheti. Dit is een top  microklimaat-zone. Deze droge rode wijn wil ik natuurlijk combineren met een elegant en tegelijk krachtig gerecht. De Saperavi-druif is het oudste gecultiveerde blauwe druivenras. Ze wordt ook de trots van Lees meer…

Food pairing – Tavkveri

Onze Tavkveri-wijn van 2018 vind ik ideaal om van te genieten tijdens de feestmaaltijden. Dit om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden zoals tijm, laurier en tegelijk aanwezigheid van een levende fruitigheid. Al deze aroma’s en smaken passen perfect bij een stoverij Lees meer…

Zalm met pestokorstje van daslook en walnoten met granaatappelpitjes en ratatouille van aubergines, romatomaten en burata

Dit voorgerecht kan je perfect serveren met onze fruitige, rode Mejvriskhevis Saperavi.  INGREDIËNTEN************* 2 zalmfilets2 romatomaten50 gr van granaatappelpitjes 1 theelepel granaatappelmelasse Voor de pesto: 80 gr daslook50 gr walnoten75 gr geraspte parmesane-kaasSap van ½ citroen2 soeplepels olijfolieZout en peper Voor de ratatouille:1 grote aubergine3 roma tomaten2 bolletjes burata8-9 grote Lees meer…