Wijn bestaat in een context. Leer meer over de Georgische gastronomie om de wijn nog beter tot zijn recht te laten komen. Laat de verscheidenheid van de Georgische keuken u welgevallen. Klik op een titel om het volledige artikel te lezen. Geïnteresseerd in een lekker receptje met onze natuurwijnen als de rode draad?
Bekijk recepten.
Hapje voor vier tot zes personen. * 2 à 3 rode bieten* 2 à 3 soeplepels zure room* 1 ui* 2 teentjes look* half bosje verse koriander* halve koffielepel gemalen droge koriander* 2 à 3 koffielepels blauwe fenegriek* cayenne-peper volgens eigen smaak* olijfolie Bereiding
Hapje voor 4 tot 6 personen. Nodig * 2 grote aubergines* 200 gr gemalen walnoten* 1 grote gesnipperde ui* 3 teentjes look* 1 klein bosje verse koriander* vruchten van een halve granaatappel* zonnebloemolie of olijfolie* 1 soeplepel witte azijn* zout* cayenne-peper (poeder) * Georgische kruiden: Blauwe fenegriek, Georgische saffraan (kan Lees meer…
Zin om het zelf uit te proberen? Sluit dan aan bij één van onze kook- en wijnworkshops of vraag je eigen sessie op maat aan!
Erg genoten van de enthousiaste deelname van de attente deelnemers, de goede sfeer, onze lekkere wijnen, smakelijke, zelfgemaakte gerechten, teamwork, interactie en lovende woorden over Georgië.
Proeven van onze heerlijke natuurwijnen en luisteren naar het verhaal van 8000 jaar wijncultuur, inspiratie opdoen voor een volgende reisbestemming en bereiden van Georgische klassiekers op de wijze van Elene.
Op 28 november gaf de nagelnieuwe sommerlier-conseil opnieuw een geslaagde kook- en workshop. Ditmaal hielden we de groep bewust klein om de corona-risico’s tot een minimum te beperken. Tijdens de workshop hebben de deelnemers – zoals altijd – genoten van de bevlogen uiteenzettingen van Elene over wijn, wijnproductie, qvevri’s en Lees meer…
De droge rosé-wijn Khidistavis is gemaakt door de vergisting van de most van de witte druif Chinuri op de droesem van de blauwe Tavkveri-druif. Gerijpt in de qvevri tussen oktober en midden april. Dus, deze rosé wijn is niet gemaakt volgens de klassieke europese vinificatiemethode van een rosé wijn. Khidistavi Lees meer…
Mijn vijfde combinatie richt onze blok op de wijn van Saperavi-druiven uit de Khasmi-regio in Kacheti. Dit is een top microklimaat-zone. Deze droge rode wijn wil ik natuurlijk combineren met een elegant en tegelijk krachtig gerecht. De Saperavi-druif is het oudste gecultiveerde blauwe druivenras. Ze wordt ook de trots van Lees meer…
Bij het proeven van deze wijn bereid je jezelf voor op een reis naar de wieg van de wijn. De Rkatsiteli-druif is samen met Saperavi de bekendste georgische druif en past natuurlijk perfect bij de traditionele georgische keuken. Deze wijn is gemaakt van de Rkatsiteli-druiven uit het dorp Uroebi in Lees meer…
Onze Tavkveri-wijn van 2018 vind ik ideaal om van te genieten tijdens de feestmaaltijden. Dit om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden zoals tijm, laurier en tegelijk aanwezigheid van een levende fruitigheid. Al deze aroma’s en smaken passen perfect bij een stoverij Lees meer…