Op zoek naar een heerlijk recept van sommelier-conseil Elene? Recepten die doen verlangen naar de indrukwekkende Georgische berglandschappen en wouden? De heerlijke kruiden, de Aziatische, Slavische en oosterse invloeden uit de rijke Georgische gastronomie? En dat alles met betoverende natuurwijn als rode draad? Wel, dan proberen we hier alvast een aantal receptjes voor u te verzamelen. Aarzel niet Elene te contacteren voor meer tips.
Dit is één van mijn lievelingsgerechten “à la Provençal” uit mijn kindertijd. De geur en smaak van dit gerecht roepen nostalgische gedachten bij mij op en doen me denken aan het lekkere eten van mijn mama. Een topgerecht voor vegetariërs ook. De naam van het gerecht doet al vermoeden dat Lees meer…
Ingrediënten Voor 4 tot 6 personen. 600 gr rundergehakt300 gr varkensgehakt2 uien (rood) – zeer fijn gesneden4 teentjes knoflook – zeer fijn geplet of gehakt½ bosje verse koriander (zeer fijn gehakt)200 gr droge berberries3 sl droge vleeskruiden1 kl blauwe fenegriek1 kl gemalen korianderzaad ( kinza)½ kl cayennepeper2-3 witte tarwebloem (paneermeel)4-6 Lees meer…
Ingrediënten Voor 4 tot 6 personen. 200 gr droge rode bonen (kidneybonen)100 gr rode linzen50-70 gr gemalen walnoten2 kleine uien (rood en geel)4 teentjes knoflook½ bosje verse koriander2 theelepels Khmeli suneli1 cl blauwe fenegriek1 koffielepel gemalen korianderzaad ( kinza)⅓ koffielepel cayennepeper½ koffielepel Georgisch saffraan2-3 soeplepel zonnebloemolie of olijfolie1 soeplepel witte Lees meer…
INGREDIËNTEN************* Vulling Steak Saus BEREIDING********** Vulling Steak Terwijl de rollade aan het bakken is, maken we de saus. Saus Serveren De binnenste kant van rollade is licht rosé en sappig. We vinden dit gerecht lekker met krokante aardappelkroketjes. De Saperavi-wijn serveer je bij dit gerecht best op 15-16°C.
De droge rode wijnen die gebruik maken van de beroemde Saperavi-druif worden graag gecombineerd met een elegant en tegelijk krachtig gerecht. Ik kies in de eerste plaats voor een vleesgerecht waar naast een lekker stuk rood vlees ook andere smaken aanwezig zijn. Er zijn bepaalde regels die steeds moet volgen Lees meer…
Dit gerechtje paste perfect bij onze rode Tavkveri wijn uit 2018. Contacteer Elene gerust om een goed alternatief voor deze wijn te vinden. Onze Tavkveri-wijn van 2018 was juist ideaal om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden zoals tijm, laurier en tegelijk Lees meer…
In 2018 hadden we een bijzondere rosé-wijn, de Khidistavis Rosé, een droge rosé-wijn die is gemaakt door de vergisting van de most van de witte druif Chinuri op de droesem van de blauwe Tavkveri-druif. Een rosé wijn doet mij onmiddellijk denken aan de Provence en aan de zuiderse traditionele keuken. Lees meer…
Hapje voor vier tot zes personen. * 2 à 3 rode bieten* 2 à 3 soeplepels zure room* 1 ui* 2 teentjes look* half bosje verse koriander* halve koffielepel gemalen droge koriander* 2 à 3 koffielepels blauwe fenegriek* cayenne-peper volgens eigen smaak* olijfolie Bereiding
Hapje voor 4 tot 6 personen. Nodig * 2 grote aubergines* 200 gr gemalen walnoten* 1 grote gesnipperde ui* 3 teentjes look* 1 klein bosje verse koriander* vruchten van een halve granaatappel* zonnebloemolie of olijfolie* 1 soeplepel witte azijn* zout* cayenne-peper (poeder) * Georgische kruiden: Blauwe fenegriek, Georgische saffraan (kan Lees meer…
INGREDIËNTEN************* Voor 4 personen. 2 bussels witte asperges4 eieren80 gr boter200 ml melk1 à 2 soeplepels bloemEnkele takjes peterselie1 soeplepel boter1 theelepel kurkumapoederNootmuskaatZout en peper BEREIDING********* Dit voorgerecht kan je perfect serveren met onze kruidige, aromatische, oranje Chinuri Mtsvane.