Eindwerk
Food pairing – Tavkveri
Onze Tavkveri-wijn van 2018 vind ik ideaal om van te genieten tijdens de feestmaaltijden. Dit om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden Lees meer…
Onze Tavkveri-wijn van 2018 vind ik ideaal om van te genieten tijdens de feestmaaltijden. Dit om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden Lees meer…
Corona of niet, dit is een ideaal moment om het over lekkere wijn en passende gerechten te hebben. We zijn hopelijk allemaal bezig met de voorbereidingen voor een onvergetelijk Kerst- Lees meer…
Voor het aspect food pairing met qvevri-wijn zal ik me beperken tot de qvevri-wijnen die we zelf gemaakt hebben met druiven uit de regio Kartli en Kacheti. We gaan op Lees meer…
Qvevri-wijnen onderscheiden zich door hun stabiliteit, hoge bewaarcapaciteit, hun natuurlijke glans, de sterke tannines en de zeer intense aroma’s en smaak. We wijzen ook op de vergaande verfijning van de Lees meer…
Dit artikel is verschenen op Perswijn.nl. Zie https://perswijn.nl/2014/07/03/georgische-wijnen-uit-de-qvevri-enig-in-hun-soort/. In april keerde wijnliefhebber en vinoloog Willem Gout voor een korte trip terug naar Georgië. Twee jaar geleden deed hij in Perswijn Lees meer…
En zoals beloofd, gaan we vandaag verder met het vinificatieproces in de qvevri. Het fermentatieproces met de omzettting van suikers naar alcohol wordt in de qvevri enkel opgevolgd. Het wordt Lees meer…
Zoals beloofd, geef ik vandaag in het kort de verschillende stappen van het fermentatieproces in de chronologische volgorde weer: Eerst worden de volledig (polyfenolisch) rijpe druiven met de steeltjes volgens Lees meer…
Om de Georgische wijnbouw beter te kunnen begrijpen is het noodzakelijk eerst de socio-economische omstandigheden en context beter te begrijpen. De keuze qua type wijnbouw ligt bij de wijnmaker zelf. Lees meer…
Vandaag probeer ik het creatieproces van een qvevri in een notendop weer te geven. Het wordt een bijna praktische handleiding voor wie van plan is om zelf aan de slag Lees meer…
In deze onrustige en bizarre tijden probeer ik naar stabiliteit en houvast te zoeken voor mijzelf en mijn naasten. Ik wil mijn steentje bijdragen tot positieve toekomstperspectieven en een vooruitblik Lees meer…