Klik op een titel om het volledige artikel te lezen.
Ingebed in het sociale weefsel Wijn is een wezenlijk onderdeel van het sociale weefsel in Georgië. De Georgische geschiedenis en het maatschappelijk gebeuren zijn doorspekt met wijngerelateerde onderwerpen die op hun beurt vervat zitten in een systeem met eeuwenoude, maar nog steeds zeer actieve ceremonieën en rollen. Zo wordt er Lees meer…
Qvevri-wijnen onderscheiden zich door hun stabiliteit, hoge bewaarcapaciteit, hun natuurlijke glans, de sterke tannines en de zeer intense aroma’s en smaak. We wijzen ook op de vergaande verfijning van de qvevri-wijnen die wordt bekomen met de verzachting van de scherpe zuren door de malolactische gisting die in de qvevri’s spontaan Lees meer…
Dit artikel is verschenen op Perswijn.nl. Zie https://perswijn.nl/2014/07/03/georgische-wijnen-uit-de-qvevri-enig-in-hun-soort/. In april keerde wijnliefhebber en vinoloog Willem Gout voor een korte trip terug naar Georgië. Twee jaar geleden deed hij in Perswijn al eens uitgebreid verslag van zijn bezoek aan dit land dat 8000 geleden de bakermat van de wijnbouw vormde. In een ongeremd Lees meer…
En zoals beloofd, gaan we vandaag verder met het vinificatieproces in de qvevri. Het fermentatieproces met de omzettting van suikers naar alcohol wordt in de qvevri enkel opgevolgd. Het wordt niet bijgestuurd. Tijdens dit proces verhoogt de temperatuur van de massa en ontstaat er schuim op de bovenste laag in Lees meer…
Zoals beloofd, geef ik vandaag in het kort de verschillende stappen van het fermentatieproces in de chronologische volgorde weer: Eerst worden de volledig (polyfenolisch) rijpe druiven met de steeltjes volgens de traditionele manier geperst. Dit gebeurt volgens de traditionele manier door ze in een kuip (sazneheli) met de voeten plat Lees meer…
Om de Georgische wijnbouw beter te kunnen begrijpen is het noodzakelijk eerst de socio-economische omstandigheden en context beter te begrijpen. De keuze qua type wijnbouw ligt bij de wijnmaker zelf. In de meeste gevallen verkiest de wijnboer die qvevri-wijn maakt om de wijnbouw op natuurlijke, dikwijls zelfs op bio-dynamische wijze, Lees meer…
Vandaag probeer ik het creatieproces van een qvevri in een notendop weer te geven. Het wordt een bijna praktische handleiding voor wie van plan is om zelf aan de slag te gaan … ? We starten met de identiteit van de qvevri en die vinden we voor een groot stuk Lees meer…
Qvevri is het Georgische woord voor grote, aardewerken vaten die traditioneel worden gebruikt voor de gisting, opslag en veroudering van wijn. Het zijn grote, ei-vormige amforen die in de grond worden ingegraven. In functie van hun doel hebben ze verschillende groottes die variëren tussen 20 en 10000 liter. De meeste Lees meer…