Eindwerk
Mijn eindwerk sommerlier-conseil: Het fermentatieproces in de qvevri
En zoals beloofd, gaan we vandaag verder met het vinificatieproces in de qvevri. Het fermentatieproces met de omzettting van suikers naar alcohol wordt in de qvevri enkel opgevolgd. Het wordt niet bijgestuurd. Tijdens dit proces verhoogt de temperatuur van de massa en ontstaat er schuim op de bovenste laag in Lees meer…