Tavkveri 2018

18,50 incl. BTW

Natuurwijn uit Georgië gemaakt in klei-amforen (qvevri)

Type: Droge rode wijn.
Druif: Tavkveri.
Jaargang
: 2018.
Botteling: Op domein, 2020. Slechts 400 flessen zijn gebotteld van deze soort.
Volume: 75 cl.
Alcoholpercentage: 11%.

Omschrijving: Deze blauwe druif vindt zijn oorsprong in Kartli – waar onze wijngaard zich bevindt – maar wordt ook verbouwd in de Kakheti-wijnstreek. Tavkveri-druiven voelen zich goed in zanderige kleigrond. Zijn trossen zijn groot, maar tegelijk geblokt met brede schouders. De druiven zijn groot, rond en donker blauw. Deze wijnen vertonen steeds een uitgesproken kruidig kersaroma (vooral cornel), ondersteund door een donkerder, aardse smaak. Onze Tavkveri 2018 is ongefilterd en gefermenteerd met 100% schillen in de qvevri tussen oktober en midden april. Hij vertoefde daarnaast nog anderhalve maand in eiken vaten voor een extra sensatie die u zal verrassen.

Visueel: Robijnrode, diepe kleur met een paarse schijn. Schitterende, glanzende spiegel.

Neus: Intense, gevarieerde neus van zwart, gestoofd fruit (pruimen). Kruidige aroma’s van laurier, tijm, zwarte peper en een licht toets van truffel. Warme expressie en aanwezigheid van romigheid met een lactische toets.

Mond: Intense, fruitige en zachte zuurtjes die worden ondersteund door soepele tannines. Zachte, fluwelen afdronk die lang in de mond blijft hangen.

Ideale schenktemperatuur is 14 à 16°C.

Schitterend met deze gerechten: Deze wijn past uitstekend bij rood vlees, winterse stoofgerechten of klein wild zoals fazant of patrijs. We denken verder ook aan geroosterde varkenslende met rodebessensaus of gebraden kalkoen met cranberry-saus. Probeer hem ook eens bij eend met hoisin-saus en noedels.

We verwijzen nog graag naar De juiste gerechten bij de juiste Georgische wijn. Dit artikel op de ElenQVino blog geeft een algemeen overzicht om de juiste gerechten aan de juiste Georgische wijnen te koppelen.

Aëreer deze wijn voldoende alvorens hem met volle teugen te genieten! Laat de fles eerst wat open staan of giet de wijn in een karaf. Een kwartiertje is voldoende.

Op voorraad

Product prijs
incl. BTW
Optie(s) totaal:
incl. BTW
Totale bestelling:
incl. BTW
Artikelnummer: R18Ta2011 Categorieën: , Tag:

Beschrijving

Dit gerechtje past perfect bij een fles uitmuntende Tavkveri 2018.

Onze Tavkveri-wijn van 2018 vind ik ideaal om van te genieten tijdens de feestmaaltijden. Dit om wille van zijn intense smaak van zwarte rijpe bessen, uitgesproken kruidigheid van winterse kruiden zoals tijm, laurier en tegelijk aanwezigheid van een levende fruitigheid. Al deze aroma’s en smaken passen perfect bij een stoverij van fijn wild zoals ree.

Deze Tavkveri van 2018 heeft nu al voldoende rondeur – smaakkracht – met lichte secundaire toetsen zoals truffel, intense, zwarte chocolade en gestoofde pruimen. Deze toetsen harmoniëren perfect met dit winters gerecht. Het malse vlees, de veenbessenconfituur, de kruidenbundel, de peperkoek en de wijn zelf lieten onze kersttafel stralen dit jaar. We zullen natuurlijk niet wachten tot het volgend kerstfeest om onze Tavkveri te genieten.

Hieronder volgt een korte beschrijving van ingrediënten en bereiding. Het receptje vinden julllie hieronder. Ik heb de ree geserveerd met Gratin Dauphinois, princesseboontjes en een fijne mix van paddenstoelen in roomsaus.

Stoverij van ree in Tavkveri

INGREDIËNTEN
*************

Voor 4 personen.

  • 650 gr reeragout.
  • 1 ui.
  • 1 teentje look.
  • 1 soeplepel bloem. 
  • 300 ml rode Tavkveri-wijn.
  • 400 ml wildfond.
  • 20 gr pure chocolade.
  • 1 bouquet garni.
  • 90 gr veenbessencompote.
  • 45 gr peperkoek.
  • 25 gr mosterd.
  • Peper en zout. 

 

BEREIDING
*********

  1. Verhit een klontje boter in een kookpot.
  2. Bak de reeragout langs alle zijden mooi bruin aan. 
  3. Haal de stukken vlees uit de pot en hou ze opzij. 
  4. Smelt in dezelfde pot opnieuw een klontje boter en bak er de fijngesnipperde ui en de look in aan. 
  5. Voeg het vlees opnieuw toe en bestrooi het met een laagje bloem. 
  6. Voeg hier vervolgens de wijn, de wildfond, de chocolade, de bouquet garni, de veenbessencompote, de peperkoek ingesmeerd met een laagje mosterd, peper en het zout aan toe. 
  7. Roer nu alles goed door elkaar. 
  8. Laat de ragout een tweetal uurtjes pruttelen op een laag vuurtje alvorens te serveren. 

    De wijn zou ik vooraf een uurtje aëreren en serveren op 15°-16° om te zorgen dat alle aroma’s en smaken goed tot uiting komen.

    Bekijk zeker ook onze afdeling Georgische keuken.

    Extra informatie

    Gewicht 1.270 kg
    Afmetingen 7.23 × 7.23 × 33 cm

    Andere suggesties…

    • Extra , Genieten

      ElenQVino cadeau

    • Extra , Genieten

      Attentie

      Kleed uw aankoop mooi in met een feestelijke verpakking, een stijlvol kaartje met uw persoonlijke boodschap of misschien zijn er nog andere mogelijkheden waar wij nog niet aan gedacht hebben.

      Let op, verzending per koerier gebeurt steeds via een verzekerde verzending in speciaal daartoe voorziene verpakkingen. De geschenkverpakkingen kunnen we niet zomaar per koerier versturen. Deze bestellingen …