Khashmis Saperavi 2017

Natuurwijn uit Georgië

Type: Droge rode wijn.
Druif: Khashmis Saperavi.
Jaargang: 2017.
Botteling: Op domein, 2019. Er werden enkel 500 flessen gebotteld.
Bewaarpotentieel: < 5 jaar.
Volume: 75 cl.
Alcoholpercentage: 12%.

Omschrijving: De Saperavi druif is een lichtzure, teinturier-type druif met het rode anthrocyanin in de druivenpulp en -huid. Het is een winterhard druivenras dat bekend staat voor zijn vermogen om koud weer te kunnen trotseren. Daardoor is deze druif heel populair voor de teelt op grote hoogtes in het binnenland. De Saperavi-druif levert een extractieve wijn met een karakteristiek boeket, een harmonieuze smaak en een aangename samentrekking. De alcoholpercentages liggen tussen de 10,5 en 13% met een zuurtegraad van ca. 5 à 7. Het zijn substantieel dieprode wijnen die geschikt zijn voor langere veroudering. Momenteel wordt de Saperavi-druif het meest gebruikt voor de productie van Georgische, rode wijnen. Deze wijn is gefermenteerd op wilde gisten samen met de druivenschillen. Ideale schenktemperatuur is 15°C.

Schitterend met deze gerechten: De Saperavi-wijnen hebben een zeer breed potentieel. Onze wijn heeft een zeer toegankelijk, zacht aroma met mooie zuren en verweven tanine, hints van rood fruit. De Saperavi-wijnen worden geschonken bij delicate gerechten met een breed scala aan wild gaande van everzwijn tot wilde berggeit en diverse vogelsoorten. Saperavi is ook bijzonder lekker bij varkensvlees op spies en de betere harde kazen. Geef verder ook de voorkeur aan matig gekruide gerechten zoals schaapsvlees, gebakken biggetjes kalfsvlees of stoofvlees. Saperavi heeft voldoende tannines om bij rood vlees gedronken te worden. Drink hem bij voorkeur niet te oud.