Khidistavis Rosé 2018

17,00 incl. BTW

Natuurwijn uit Georgië gemaakt in qvevri’s (klei-amforen)

Type: Droge rosé wijn.
Druif: Chinuri.
Jaargang
: 2018.
Botteling: Op domein, 2020. Enkel 600 flessen werden gebotteld.

Volume: 75 cl.
Alcoholpercentage: 11%.

Omschrijving: Droge rosé-wijn die is gemaakt door de vergisting van de most van de witte druif Chinuri op de droesem van de blauwe Tavkveri-druif. Gerijpt in de qvevri tussen oktober en midden april.

Visueel: Diepe, zalmroze kleur met een mooie schittering en een glanzende spiegel.

Neus: Zonder te walsen reeds mooie fruitige aroma’s van kersen, rode bessen en een florale toets van rozen. Na het walsen komen ook aroma’s van geroosterde walnoten en kornoeljevruchten naar boven.

Mond: Intense, fruitige en speelse aroma’s. Zachte tannines. Schitterend uitgebalanceerde zuurte. Rode snoepjes bij afdronk.

Ideale schenktemperatuur is 12 à 14°C. Lees meer over de gebruikte druiven op enoteca.ge: Chinuri, Tavkveri.

Schitterend met deze gerechten: Ideaal geschonken bij provençaalse gerechten zoals ratatouille, gegrild vless, rijke, zomerse salades, pastagerechten, gevogelte met dragon of salades met mozarella. Deze wijn kan ook perfect als aperitief genuttigd worden om u zo te laten wegdromen door zijn breed pallet.

We verwijzen nog graag naar De juiste gerechten bij de juiste Georgische wijn. Dit artikel op de ElenQVino blog geeft een algemeen overzicht om de juiste gerechten aan de juiste Georgische wijnen te koppelen.

Aëreer deze wijn voldoende alvorens hem met volle teugen te genieten! Laat de fles eerst wat open staan of giet de wijn in een karaf. Een kwartiertje is voldoende.

Slechts 33 resterend op voorraad

Productprijs
incl. BTW
Aanvullende opties totaal:
incl. BTW
Bestelling totaal:
incl. BTW
Artikelnummer: O18CT2011 Categorieën: , Tag:

Beschrijving

De droge rosé-wijn Khidistavis is gemaakt door de vergisting van de most van de witte druif Chinuri op de droesem van de blauwe Tavkveri-druif. Gerijpt in de qvevri tussen oktober en midden april. Dus, deze rosé wijn is niet gemaakt volgens de klassieke europese vinificatiemethode van een rosé wijn. 

Khidistavi is een dorp in Kartli en betekent letterlijk “aan het begin van de brug”. In dit dorp bevindt zich de wijngaard van waar de druiven komen. 

De rosé wijnen zijn inmiddels echt populair geworden in Georgië. Het is nochtans pas de laatste 10 tot 15 jaar dat er rosé wijnen gemaakt en gedronken worden.

Een rosé wijn doet mij onmiddellijk denken aan de Provence en aan de zuiderse traditionele keuken. Lekkere gegrilde aubergines, smaakvolle olijven, lekkere zongerijpte tomaten, de geur van basilicum, …. Toch kies ik voor mijn eigen lievelingsgerecht “ à la Provençal” uit mijn kindertijd. De geur en smaak van dit gerecht roepen nostalgische gedachten bij mij op en doen me denken aan het lekkere eten van mijn mama. 

Een topgerecht voor vegetariërs ook. De naam van het gerecht doet al vermoeden dat het recept ooit via Zijderoute vanuit het Midden-Oosten (Perzië) naar Georgië binnengebracht. 

Hieronder volgt een korte beschrijving van ingrediënten en bereiding.

Ajapsandli (groentenragout)

INGREDIËNTEN
*************

Voor 4 personen.

  • 500 gr aubergines (+/- 4 stuks).
  • 500 gr aardappelen (+/- 4 stuks van middelmatige grootte).
  • 1 ui.
  • 1 rode paprika.
    In Georgië hebben de paprika’s een fijne schil en ze zijn zachter en zoeter van smaak dan de paprika’s die we hier in België vinden.
  • 600 gr gepelde vleestomaten.
  • 1 groene pikante peper.
  • 4 teentjes look.
  • ½ bundel van verse paarse basilicum.
    In Georgië gebruiken we paars basilicum. Het is heel intens van smaak en geur.
  • ½ bundel verse koriander.
  • 6 soeplepels zonnebloemolie.
  • Zout en peper.

BEREIDING
*********

  1. Was en snijd de aubergines in de lengte. Maak er 6 tot 8 sliertjes van en leg ze in een ruime kom.
  2. Bestrooi de auberginesliertjes met 1 soeplepel zout.
    Zorg ervoor dat het zout overal is.
  3. Leg iets zwaars op de aubergines en laat 30 minuten rusten.
  4. Aardappelen schillen en in blokjes snijden.
    Eén aardappel wordt een achttal blokjes.
  5. Versnipper de ui fijn en haal de pitjes uit de rode paprika. Snijd de paprika in reepjes.
  6. Snijd de tomaten in blokjes.
  7. Haal de pitten uit de groene pikante peper en snij die in fijne reepjes.
  8. Snijd de look en de verse kruiden fijn.
  9. Begin met het bakken van aardappelen in een diepe ruime pan met 2 soeplepels olie. Doe een deksel op de pan.
  10. Bak de aardappelblokjes ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot ze een licht gouden kleur krijgen.
  11. Haal de aardappelblokjes uit de pan en leg ze opzij.
  12. Wring de aubergines uit en zorg ervoor dat al het vocht eruit is.
  13. Doe 3 soeplepels in dezelfde pan en bak ze gedurende ongeveer 5 minuten mooi bruin. Roer regelmatig om.
  14. Haal de aubergine uit de pan en leg opzij.
  15. Doe de resterende olie in de pan en bak de ui.
  16. Voeg na 2 minuten de pikante pepers toe en na 3 minuten voeg je de paprika toe. Roer regelmatig om tijdens het bakken.
  17. Na ongeveer 3 minuten doe je de vooraf gebakken aardappelen erbij en daarna de aubergines. Regelmatig omroeren.
  18. Nu kan je de tomatenblokjes toevoegen.
  19. Goed omroeren en doe het deksel erop.
  20. Laat dit ongeveer 20 minuten sudderen en blijf regelmatig omroeren.
  21. Nu voeg je look, zout en peper toe volgens smaak.
  22. Op het laatste voeg je er de verse kruiden aan toe.
  23. Laat dan nog 1-3 minuten verder sudderen.

Serveren
*******

Bij dit gerecht hoef je geen garnituur te serveren, maar ik vond het zeer lekker met vers wit georigsch of italiaans brood (Ciabatta). Of het kan natuurlijk ook met stokbrood. 

De rosé wijn mag tijdens de warme zomerdagen wat frisser geserveerd worden op 10 tot 12°C. Hij mag echter gerust ook iets warmer gedronken worden om de smaken ten volle te kunnen genieten.

Indien je toch liever naar de westerse klassiekers wil grijpen, dan zijn fijne pastagerechten ideaal voor deze wijn. Maar ook de salades zoals de Niçoise of salade met zalm en groene asperges of een salade met gegrilde kip, walnoten en cranberries met frambozendressing. En tijdens de warme weekenddagen zal deze wijn perfect passen bij BBQ-gerechten met vrienden en familie.

Bekijk zeker ook onze afdeling Georgische keuken.

Extra informatie

Gewicht 1.270 kg
Afmetingen 7.23 × 7.23 × 33 cm

Andere suggesties…

  • Extra , Genieten

    ElenQVino cadeaubon

  • Extra , Genieten

    Attentie

    Kleed uw aankoop mooi in met een feestelijke verpakking, een stijlvol kaartje met uw persoonlijke boodschap of misschien zijn er nog andere mogelijkheden waar wij nog niet aan gedacht hebben.

    Let op, verzending per koerier gebeurt steeds via een verzekerde verzending in speciaal daartoe voorziene verpakkingen. De geschenkverpakkingen kunnen we niet zomaar per koerier versturen. Deze bestellingen …