Beschrijving
Dit gerechtje past perfect bij een fles uitmuntende Chinuri Mtsvane 2017.
Asperges à la Flamande met een speciale twist van Elene
INGREDIËNTEN
*************
Voor 4 personen.
2 bussels witte asperges
4 eieren
80 gr boter
200 ml melk
1 à 2 soeplepels bloem
Enkele takjes peterselie
1 soeplepel boter
1 theelepel kurkumapoeder
Nootmuskaat
Zout en peper
BEREIDING
*********
- Schil de asperges.
- Kook ze gaar in 15 tot 20 minuten in water met een snuifje zout.
- Kook de eieren 10 minuten en laat ze afkoelen in koud water.
- Pel de eieren.
- Prak de dooiers en de eiwitten apart.
- Maak van de boter, melk en bloem een lichte bechamelsaus en doe er kurkumapoeder in.
- Goed mengen om een mooie gele kleur te krijgen.
- Schik de asperges op de borden met de zachte punten in dezelfde richting.
- Kruid met een snuifje nootmuskaat.
- Verrijk elke portie (4 tot 5 asperges) met wat saus, eierdooier, eiwit en gehakte peterselie.
Dit voorgerecht kan je perfect serveren met onze kruidige, aromatische, oranje Chinuri Mtsvane.
Andere recepten die zeer goed bij deze wijn passen:
- Komt er binnenkort aan.
Bekijk zeker ook onze afdeling Georgische keuken.
