Tijdelijk niet beschikbaar!

Chinuri 2018

16,50 incl. BTW

Natuurwijn uit Georgië gemaakt in qvevri’s (klei-amforen)

Type: Droge amber wijn.
Druif: Chinuri.
Jaargang
: 2018.
Botteling: Op domein, 2020. Enkel 350 flessen werden gebotteld.
Volume: 75 cl.
Alcoholpercentage: 11%.

Omschrijving: Droge, ongefilterde amberwijn met beperkte schilweking (10%) en gemaakt met druiven uit het bijzondere Kveshi-terroir in de Kartli-regio. Deze wijn is in qvevri’s gerijpt tussen oktober en midden april.

Visueel: Diepe, goudgele amberkleur met een schitterende spiegel en natuurlijke glans.

Neus: Intense florale aroma’s van wilde bloemen en geranium die overgaan naar een aroma van kweepeer, gedroogde vijgen, bittere amandel en een lichte karameltoets, ondersteund door lichte kruidigheid (Oosterse kruiden).

Mond: Intense aanzet van fruitigheid – appel, kweepeer met speelse zuren en lichte tannines die afgerond eindigen in kruidigheid met een filmend gevoel in de mond.

Ideale schenktemperatuur is 12 à 14°C. Lees meer op enoteca.ge: Chinuri.

Schitterend met deze gerechten: ‘Orange is the new red’ en bij deze wijn kan je gerust gerechten serveren met kip, kalf of konijn en met rijkelijk veel groenten en Oosterse kruiden. Anderzijds past Chinuri even goed bij Sushi. Verder ook ideaal bij herfst- en winterse stoofpotjes, gerechten met pompoen of kweepeer, quiche met zalm, gegrilde vis in roomsaus, oude gerijpte kazen of bladerdeeghapjes. Chinuri-wijn wordt best gedronken met rijke, gekruide salades, Oosterse gerechten waar bijvoorbeeld koreander en noten een prominente rol spelen. Eveneens uitstekend bij gebakken vis, maar ook met wit vlees en zelfs met vleesbrochetten.

We verwijzen nog graag naar De juiste gerechten bij de juiste Georgische wijn. Dit artikel op de ElenQVino blog geeft een algemeen overzicht om de juiste gerechten aan de juiste Georgische wijnen te koppelen.

Aëreer deze wijn voldoende alvorens hem met volle teugen te genieten! Laat de fles eerst wat open staan of giet de wijn in een karaf. Een kwartiertje is voldoende.

Tijdelijk niet beschikbaar!

Artikelnummer: A18Ch2011 Categorieën: , Tag:

Beschrijving

Dit gerechtje past perfect bij een fles uitmuntende Chinuri 2018.

Voor deze wijn kies ik bij voorkeur een georgisch gerecht, “Nigvsiani Hartsho”. Dit gerecht is zeer kruidig met kip in de hoofdrol. Het is afkomstig uit de regio Megrelië die gekend is voor de verfijnde keuken en pikante, kruidige gerechten. Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden en dit met een garnituur die typische is voor de streek, een hete maïspap met kaas. Deze garnituur lijkt op witte polenta-achtige pap met een kaas van het type Mozzarella. 

Hieronder volgt een korte beschrijving van ingrediënten en bereiding. 

Nigvsiani Hartscho

     

INGREDIËNTEN
*************

Voor 4 personen.

  • 1 Hoevekip.
  • 1 grote ui.
  • 5 teentjes knoflook.
  • 1 grote tomaat.
  • 300 gr walnoten.
  • Gedroogde kruiden (3 koffielepels georgische saffraan, 3 koffielepels fenegriek, 3 koffielepels droge, gemalen korianderbolletjes, 2 koffielepels droge, gemalen pikante rode pepers, zout).

De georgische traditionele gedroogde kruiden worden in de vorm van een zeer fijn poeder verkocht en gebruikt. Bijvoorbeeld georgische saffraan of gele bloem (foto), droge en gemalen korianderbolletjes, fenegriek, georgische pikante rode pepers.

BEREIDING
*********

  1. Kip in stukjes snijden, begieten met water en ongeveer 30 min. koken.
  2. Ondertussen maak je de walnoten, knoflook, kruiden en zout fijn.
  3. De ui fijn versnipperen en de tomaat ontvellen en in fijne blokje snijden.
  4. De bouillon  afgieten en de gekookte kip samen met de ui en de tomaat kort aanstoven.
  5. De hete bouillon langzaam op de notenmassa gieten en goed roeren tot er een soort dikke soep ontstaat.
  6. Deze massa bij de kip doen en kort laten opkoken.
  7. Serveren met polenta met kaas.

Onze Chinuri-wijn past perfect bij dit rijke gerecht omwille van zijn kruidigheid en omwille van de oosterse aroma’s die in dit gerecht terug te vinden zijn. De florale toetsen en aroma’s van wilde bloemen en geranium accentueren nog extra de rijkelijke aroma’s en smaak van de georgische saffraan in het gerecht. De subtiele zuurtjes van tomaat ondersteunen de uitgebalanceerde zuren van deze wijn. De voelbare tannines worden verzacht door de licht bittere smaak van noten en het filmende gevoel in de mond wordt nog extra afgerond door de notenpasta en het mals wit vlees in het gerecht. Zelfs visueel passen de wijn en het gerecht perfect bij elkaar.

Ik zou de wijn niet te koel serveren, met name op 12-14°C en dit om alle aroma’s de kans te geven om volledig open te gaan.

Bekijk zeker ook onze afdeling Georgische keuken.

Extra informatie

Gewicht 1.270 kg
Afmetingen 7.23 × 7.23 × 33 cm

Andere suggesties…

  • Extra , Genieten

    ElenQVino cadeau

  • Extra , Genieten

    Attentie

    Kleed uw aankoop mooi in met een feestelijke verpakking, een stijlvol kaartje met uw persoonlijke boodschap of misschien zijn er nog andere mogelijkheden waar wij nog niet aan gedacht hebben.

    Let op, verzending per koerier gebeurt steeds via een verzekerde verzending in speciaal daartoe voorziene verpakkingen. De geschenkverpakkingen kunnen we niet zomaar per koerier versturen. Deze bestellingen …